lunes, 12 de marzo de 2012

Cocinar y navegar (Organización de la cocina)

Olla a presión

- Disponer de un tripulante que sepa cocinar, que no se maree y que pueda estar en el interior del barco frente a lo fogones es una cosa a valorar positivamente. El barco se mueve y preparar algo, aunque sea sencillo, es bastante más laborioso que en tierra.

- Cocinar platos sencillos porque el estómago es lo que pide. Es necesario que sean fáciles de digerir para evitar mareos y problemas digestivos. Esto facilitará la vida al cocinero/a, que de todas formas, se ha de trabajar y organizarse en un medio que está en movimiento continuo.

- La cocina debe tener un cardan que funcione correctamente y un sistema para aguantar las ollas a toda prueba. Esto es fundamental por seguridad y para que trabajar con cierta libertad de movimientos. Es recomendable hacer una prueba en el puerto con las ollas antes de partir para ver si quedan bien sujetas.

- Las ollas y sartenes deben ser profundas porque se podrán fijar mejor sobre la cocina, la comida salpica menos al ser cocinada, por lo tanto, hay menos riesgos de quemarse. También se ensucia menos alrededor de la cocina. La olla a presión es ideal cocinar para el barco, especialmente cuando está navegando .

- Cocinar para seis o siete personas requiere ollas y cazuelas de un tamaño idóneo pero en un barco no pueden ser muy grandes (no lo permite el espacio de la cocina empotrada). Buscar platos que sean un compromiso en cuanto a la posibilidad de cocinarlos y que se puedan elaborar en plena navegación. Es inviable poner una paellera para seis o una cazuela para los mismos comensales.

-Las alfombrillas antideslizantes colocadas sobre las superficies de trabajo van muy bien en la cocina porque impiden, por ejemplo, que se nos vayan las cebollas al suelo a la primera escorada, mientras las estamos pelando.

-Los platos deben ser hondos o mejor tipo cuencos porque si no se nos puede "escapar" la comida. Es fácil ver saltar una tortilla con su guarnición del plato a la mesa en una escorada. Si se hacen sopas es imprescindible porque si hay un poco de mar, que la hay siempre en el océano, la sopa caliente acaba, en el mejor de los casos, manchando el suelo, las colchonetas, la bañera, etc.

-Los vasos mejor con base ancha y si no queremos llevar varios tipos los que son de inox tipo taza (de calidad) van perfectos y son eternos. Los que tienen la base más estrecha que la boca son muy inestables, no los recomiendo. Incluso hay unos con un material aislante que mantienen el frío o el calor pero su precio es bastante elevado.

-Nosotros siempre bebemos agua en navegación, las cervezas las tomamos cuando llegamos al fondeadero o puerto para celebrar la travesía. Si la botella de plástico del agua es cuadrada en vez de redonda no se irá rodando con cada ola por la mesa. Es bueno tener un sistema para que la bebida se mantenga en un sitio fijo.

- Una cafetera italiana, una tetera para calentar agua y unas tazas idóneas para café e infusiones son imprescindibles para los desayunos y las sobremesas.


Mug inox







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